התבלינים מגיעים מהמטבח ההודי, הירוק מהמטבח הפרסי, השומר, העדשים השחורות והרימון מארץ ישראל – הכל משתלב יחד להרמוניה טעימה ובריאה. השילוב של אורז מלא עם עדשים הוא מזין, משביע, עתיר בסיבים תזונתיים ומהווה מקור מצוין לחלבון מלא. ניתן להכין את המתכון הזה גם עם גרגרי חומוס (או עם שילוב קטניות). מומלץ להגיש עם תבשיל ירקות כלשהו וסלט וקיבלתם ארוחה טבעונית מלאה ובריאה!
המצרכים הדרושים:
2.5 כוסות אורז מלא
1.5 כוסות עדשים שחורות (לאחר השרייה של לילה)
1 גזר גדול מגורד בפומפייה או דלעת קצוצה
2 בצלים בינוניים קצוצים
1 שורש שומר קטן קצוץ
1 חבילה כוסברה קצוצה
רבע כפית אבקת כורכום
חצי כפית חוואיג' מרק
2 תרמילי הל כתושים
4 מסמרי ציפורן כתושים
חצי כפית זרעי כמון שלמים
חצי כפית זרעי שומר שלמים
קורט פלפל שחור גרוס
3 כפות שמן זית או קוקוס
מלח לפי הטעם
אופן ההכנה:
בסיר מזהיבים בעדינות וסבלנות את הבצלים, השומר והגזר עם השמן (אמור לקחת כ-10 דקות, זהירות לא לשרוף).
מוסיפים את האורז והתבלינים, מערבבים ומטגנים עוד כחצי דקה (בזהירות לא לשרוף אותם).
מוסיפים מים לכיסוי (כ-6 ס״מ מעל לגובה האורז והעדשים) ואת שאר החומרים ומביאים לרתיחה.
לאחר רתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה עוד כחצי שעה.
למראה בוהק וירוק יותר: מומלץ לרסק את עלי הכוסברה עם מעט מים בבלנדר ורק אז להוסיף למים עם האורז, כ-10 דקות לאחר הרתיחה.
בעת ההגשה מפזרים למעלה גרגרי רימון טריים ועוד כמה עלי כוסברה טריים.
מתכון וצילום: חן חיים נחמיאס
