פסטה טבעונית ומכורכמת בניחוח אסיאתי

השילוב המנצח של חלב קוקוס וכורכום חוזר על עצמו בגירסאות שונות במטבחים של דרום מזרח אסיה. הגרסה שלפניכם הינה קלה מאוד להכנה, הכוללת מצרכים פשוטים וקלים להשגה. לקוקוס ישנן סגולות בריאותיות רבות בפני עצמו וניתן להכין חלב קוקוס בבית בקלות, על פי ההוראות שבמתכון.

זהו מתכון חורפי מנצח, עם שילוב טעמים אהוב ומנחם. לחובבי החריף שבינכם: ניתן כמובן להוסיף למתכון צ'ילי ירוק או אדום. אם אתם רוצים להיות קצת יותר אקזוטיים הוסיפו מקל למון גראס אחד טרי וקצוץ. בתיאבון!

המצרכים הדרושים:

1 חבילת פסטה מאורז מלא של חברת השדה או חבילת אטריות אורז רחבות

1 גזר גדול

1 בצל גדול

1 שורש שומר קטן

1 קישוא או זוקיני

חצי חבילת פטריות פורטובלו, חורש או שמפיניון

כפית גדושה אבקת כורכום

שלוש שיני שום קצוצות

4 ס"מ שורש ג'ינג'ר טרי קצוץ

כוס גדולה של חלב קוקוס בהכנה בייתית (ראו להלן) או פחית קרם קוקוס

2 כפות שמן זית או קוקוס

מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם

אופציונאלי: כפית אבקת מרק בטעם עוף אורגנית

אופציונאלי: כף משחת קארי ירוק (מתכון בלינק כאן)

להגשה: צרור כוסברה קצוצה

בוטנים מקולפים קצוצים

רבע לימון או ליים

אופן ההכנה:

• מבשלים את הפסטה או האטריות על פי ההוראות שעל האריזה.

• להכנת חלב קוקוס בייתי: בכוס גדולה מערבבים 3-4 כפות שבבי קוקוס (רצוי הסוג העבה והלח יותר) עם מים רותחים. משהים למשך 5 דקות וטוחנים הכל יחד בבלנדר (אפשר לסנן אך לא חובה). ניתן להכין את החלב באותו האופן עם כחצי אגוז קוקוס (זה עם הקליפה החומה והשעירה), אך עם מים בטמפ' החדר.

• קוצצים את כל הירקות לרצועות ומאדים אותם קלות עם השמן בסיר רחב ועמוק, כחמש דקות.

• מוסיפים את השום והג'ינג'ר ומטגנים עוד כדקה.

• מוסיפים כחצי כוס מים, את חלב הקוקוס ואת שאר החומרים ומביאים לרתיחה.

• לאחר רתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה עוד כ-3 דקות.

• מוסיפים את הפסטה, מערבבים היטב ומגישים.

• בהגשה: מפזרים למעלה כוסברה קצוצה ובוטנים + פלח לימון או ליים בצד.

מתכון וצילום: חן חיים נחמיאס