הקונג'י היא דייסת אורז המגיעה מהמטבחים השונים של המזרח הרחוק. הקונג'י מתבשל עם הרבה מים, למשך הרבה שעות, ומתווספים אליו כל מיני תוספות ושדרוגים, מתוקים או מלוחים, כאלו שמתבשלים יחד איתו או שמתווספים אליו אחר כך.
מעבר לפן הקולינרי, לקונג'י יש סגולות ריפוי לא מבוטלות ובאסיה הוא נחשב למזון מחזק ומרפא של ממש, הניתן בכל מיני מצבים של חולשה וחולי ממושך. עם שיוך בולט לאלמנט האדמה, הוא מתאים במיוחד לסובלים מבעיות עיכול שונות, דלקות קיבה, מחלות מעי דלקתיות ועוד. הגרסה שלהלן ממשיכה את הכיוון של חיזוק אלמנט האדמה וכוללת גם "מזונות על", התורמים שפע של רכיבים תזונתיים, אפקט מחזק חיסון, נוגד חמצון ועוד...
המצרכים הדרושים:
לקונג'י:
1 כוס אורז לבן או אורז מלא עגול או חצי חצי
7 כוסות מים
מעט מלח
לתבשיל:
1 בצל גדול חתוך גס
שורש שומר קטן קצוץ דק
1 דלורית בגודל בינוני או דלעת חתוכה גס
2 בטטה חתוכות גס
3-5 פטריות שיטאקי מיובשות
2 גזרים גדולים חתוכים גס
כפית גדושה אבקת כורכום או כ-5 ס"מ שורש כורכום טרי כתוש
חצי כפית תערובת תבלינים חוואיג' למרק
שתי שיני שום קלופות וחצויות לאורכן
2 כפות פירות גוג'י ברי'ס מיובשים
שלוש כוסות מים
מלח לפי הטעם
ניתן להוסיף גם:
כפית אבקת מרק בטעם עוף אורגנית
4-5 תמרים סינים (DA ZAO)
חופן של פרוסות שורש אסטרגלוס מיובש (HUANG QI)
להגשה:
עלים ירוקים כלשהם (בתמונה עלי שומר)
פתיתי ספירולינה
אופן ההכנה:
שמים את האורז עם מעט מלח ו-7 כוסות המים בסיר גדול. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש (ללהבה הכי נמוכה שאפשר) וממשיכים לבשל למשך 2-6 שעות. מערבבים מדי פעם ומוודאים שלא נשרף בתחתית. לאחר כשעתיים של בישול על אש קטנה, אם יש לכם בבית, מומלץ להמשיך את הבישול על פלטה חשמלית.
משרים את פטריות השיטאקי בכוס מים רותחים ומשהים בצד כחמש דקות.
חותכים את פטריות השיטאקי לחצאים או לרבעים ושומרים את מי ההשריה.
בסיר אחר, מזהיבים קלות את הבצל והשומר עם מעט שמן או על ידי "טיגון במים".
מוסיפים לסיר שלוש כוסות מים, את הפטריות (עם מי ההשריה שלהן) ואת שאר מצרכי התבשיל, חוץ מהגוג'י ברי'ס. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש וממשיכים לבשל כחצי שעה או עד שהירקות מתרככים.
מוסיפים את הגוג'י ברי'ס לעשר הדקות האחרונות של הבישול.
להגשה: שמים בצלחת עמוקה את הקונג'י ויוצקים מעל את התבשיל. מעטרים עם קצת עלים ירוקים ועם פתיתי ספירולינה.
מתכון וצילום: חן חיים נחמיאס
